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    掛面生產線掛面生產流程

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    掛面生產線掛面生產流程

    發布日期:2017-08-26 作者: 點擊:


    掛面生產線


    掛面生產線在某種程度上也可以被人們理解為掛面生產流程,掛面生產流程與和面環節的緊密聯系。

    原輔料預處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面和面,和面操作要求"四定",即:面粉、食鹽、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加;加水量應根據面粉的濕面筋含量確定,一般為25%~32%,面團含水量不低于31%;加水溫度宜控制在30℃左右;和面時間15分鐘,冬季宜長,夏季較短。和面結束時,面團呈松散的小顆粒狀,手握可成團,輕輕揉搓能松散復原,且斷面有層次感。和面設備以臥式直線攪拌器和臥式曲線攪拌  器效果較好。近年來,國外已出現先進的真空和面機,配有先進的真空和面機可有效的提高面條的勁道口感,使面條光滑,勁道不糊湯等優勢!  和面質量的好壞直接影響其它工序的操作和掛面產品的質量,是掛面生產是重要環節,所以掛面生產用戶一定要重視和面工藝的要求。

    一碗清湯掛面是很多白領人士的美味早餐,掛面有營養豐富,易存儲,便宜等優點,吃掛面的你是否知道掛面的功效,怎么做好吃呢

    掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前,掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一

    掛面(不添加輔料)的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面,營養成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。一般人皆可食用,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。


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