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    邢臺市海闊鮮濕面條機廠家告訴你面條黏糊的原因

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    邢臺市海闊鮮濕面條機廠家告訴你面條黏糊的原因

    發布日期:2018-08-25 作者: 點擊:

    邢臺市海闊鮮濕面條機廠家告訴你煮面條時,少做那個步驟,做出來的面條黏糊沒勁道的原因:

     北方人愛吃面食是公認的,面條是主要的主食之一,我每次回到老媽家里,都會讓她給我做一份撈面,清水煮面,加上少許鹽,搭配著各種蔬菜碼、麻醬、辣椒和醋,味道很是清淡,但是很能讓我回憶起童時的感覺。 

    我也模仿老媽做的撈面,但是不知道為什么就是做不出老媽撈面的爽滑感,于是我請教了老媽,原來我在煮面的時候少了一步,難怪之前煮出來的面條黏糊沒勁道,那就是過焯水。別看就少了這一步,我在煮面條的時候,鍋里面全是泡沫,而且煮面的水感覺很稠,出來的面條表面也十分的粘,過一會就會粘在一起,盛出鍋后就變成了一坨一坨的,吃起來口感很膩,一點品相也沒有。 而老媽過水焯過以后的面條,不會出現上述的現象,而且面條吃起來口感非常的爽滑,品相自然也是沒的說了,雖然只差這一個步驟,但是品相和口感卻差了許多啊。我后來又問老媽這里面藏著什么玄機呢?

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    老媽告訴我說,面條本身是由淀粉制成,在煮面的過程中,面條吸水后會膨脹,表面的淀粉就會隨著膨脹被煮出來,所以煮面的沸水會發稠,經過過水焯后,可以洗掉面條表面的粘稠,表面沒有的淀粉的粘稠,在出鍋后就不會粘在一起啦,吃起來口感當然也就會好很多。 在過熱水焯過以后,還需要過一遍冷水,目的是徹底去掉面條表面的所有淀粉,使得面條根根分開,而且過冷水后的面條會收縮,面條會變的十分的有韌勁,爽滑Q彈的口感就會呈現出來。

    煮面過程到這里就算是結束了,切記不能再繼續煮下去了,如果再煮下去,面條就會被煮斷,變成面湯了。 希望大家也按照這個方法來嘗試一下,會讓你煮出來的面條更加有口感,搭配上配料以后味道也是十分的棒哦。

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